2012年12月02日

シュークリーム作り

今日の午前中は時折、晴れ間も見え、とても暖かい
陽気です。
しかし、午後からは曇り空。今にも雨が降りだしそうです。

そして今日は久しぶりにお菓子づくりに挑戦。
バニラビーンズが余っていたのでシュークリームを作りました。
シュウ皮は変な形のものもありますが、まずまずの膨らみ。
s_shuu.jpg
カスタードクリームは、何度も作っているのでうまくできました。
一度、冷まして生クリームとキルシュを混ぜ合わせ
シュー皮に注入して完成です。

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posted by Staff at 15:52| Comment(0) | 今日の料理

2012年07月28日

炊き餃子

ロンドンオリンピック開催しましたね。
年々、オリンピック開催にかける費用が莫大になっていくような気がします。
そして本日、フィリピンで台風9号が発生しました。
今後の進路がとても心配です。西に進んでくれればいいんだけど。

今日は、一日、のんびりと過ごし、
夕方から餃子をつくりました。
レシピは相変わらず適当です。
味付けはしょう油、ごま油、紹興酒、日本酒、コンソメの素、オイスターソース、
中華スープの素など、分量は適当。
見た目は上等です。
Sgyo1.jpg
焼き加減も羽までついていい感じです。
でも味は普通でした。
Sgyo2.jpg
ラーメン屋の餃子はとても美味しいと思うんだけど、味付けに
何を入れてるのか、気になります。

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posted by Staff at 19:44| Comment(0) | 今日の料理

2012年01月10日

食べるラー油

今日の石垣島は雨のち曇り。
どんよりした一日でした。
先日、食べるラー油をつくりました。
これが、とても美味しかったので
作り方を紹介します。
写真はありませんが。

【材料】
サラダ油 100ml
ゴマ油   50ml
唐辛子  1本(タカノツメ)
ショウガ  1片
ネギ   10cm(青い部分)
干しエビ  10g
白ゴマ   10g
粉トウガラシ 15g(韓国の粉トウガラシ)
コチュジャン  20g
しょう油  小さじ2
砂糖   小さじ1
フライドガーリック  10g
フライドオニオン   10g

【作り方】
1.細かく刻んだ干しエビ、粉トウガラシ、白ゴマを
  ボールに入れ混ぜ合わせる
2.フライパンにサラダ油、ごま油をいれ
  フライドガーリックとフライドオニオンを
  作る。その後、タカノツメ、ネギ、ショウガを
  入れ、弱火で2分、香りを移す
3.2の香味野菜を取り出し、油から
  少し煙が出るくらいまで温度をあげる。
4.3の油の温度が少し下がったら、
  1のボールに香味油を2〜3回
  に分けて入れる
5.コチュジャン、しょうゆ、砂糖を
  いれる
6.粗熱がとれたら、細かく砕いた
  フライドガーリックとフライド
  オニオンを入れる。
7.冷めたらガラス瓶に入れる
  1ケ月は保存OKです。

そのまま食べても美味しいし、
餃子のたれにいれてみたり、
マーボ豆腐に入れたら
とっても美味しかったので、
是非、つくってみて下さい。

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posted by Staff at 20:42| Comment(0) | 今日の料理
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